Како скувати јагње кхарцхо
Anonim

Пикантна и зачињена богата јуха-кхарцхо је веома популарна чак и међу љубитељима европске кухиње. А гурмани који воле да се хране грузијском кухињом не размишљају о свом животу без овог срдачног и укусног јела.

Изаберите рецепт

Лако је научити кухати кхарцхо. Основа за бујон обично постаје говедина или јагњетина. Кхарцхо од овчетине, наравно, биће дебљи и хранљивији од говедине. Јагњећи бујон кувајте најмање два сата, а онда ће бити јако богат. Да би се правилно припремио кхарцхо, исецкати месо на мале комадиће. Када је супа спремна, време је да се рижа стави у харцхо - велика посуда за супу узима око чаше пиринча. Зачини се додају мало касније - семенке коријандера (дробљене), ловоров лист и црни бибер по укусу, лук, пржен са мрквом. Такође можете додати корен першина и зеленило. Успут, лук се може ставити више - до шест лукова по тави. А у тој супи нема додатне шаргарепе - најчешће додају око три шаргарепе средње величине. Али то није све: права јагњећа чорба није потпуна без вишње (ако се ради о традиционалној рецептури ове укусне супе) или парадајз пасте (ако шљива није на дохват руке или је њен укус сувише оштар). Можете додати готов сос од вишње (данас га можете купити у скоро свакој продавници) или сок од нара по укусу. Да би ваша кхарцхо супа била мирисна, додајте јој мешавину грузијских зачинских биљака "хоп-сунели" (али немојте претјеривати - све је добро у модерирању). У њу можете додати мало нарезане свјеже биље - першун, копар или цилантро. Још један битан састојак чешњака је чешњак. За здробљени чешњак (то би требало бити довољно, најмање половина главе), можете додати босиљак. Након што се додају сви зачини и бели лук, можете угасити топлоту испод посуде и пустити да посуда стоји. Пре него што послужите кхарцхо на столу, можете му додати мало згњечених ораха. Бели хлеб добро пристаје уз ово јело (идеално пита хлеб).