Савет 1: Како кувати мајонез код куће
Anonim

Мајонез је најпријатнији и најчешћи додатак храни који може да побољша укус хране и потрошачу хране пружи неограничено задовољство.

Изаберите рецепт

Међутим, мајонез који се продаје у продавници је засићен бројним супстанцама штетним за тело. Зато је најбоље да мајонезу направите код куће, сигурни да ће то само имати користи.
Кухање укусног мајонеза код куће ће вас одвести не више од петнаест минута, док ће бити корисно, природно и богато корисним витаминима. Правилно кувана мајонеза неће се битно разликовати од опције продавнице, и можете је поуздано послужити на столу, сигурни да нећете бити изложени!
Да бисте то урадили, требаће вам биљно уље, жуманце, шећер, прстохват соли, сенф, сирће и бели лук.
Одвојите жумањке од протеина (3 ком) и пренесите их у миксер. Додајте трећину кашичице сенфа, пола кашичице шећера, соли, сецканог белог лука и све састојке на средњој снази. После 10 секунди, почните са додавањем уља у смешу. Тајна исправног мајонеза је у томе што не смете додавати уље одједном или брзо у сваком случају, иначе нећете добити никакав мајонез. Стога, полако додајте уље у малим порцијама. Немојте се плашити помисли да ћете морати додати по 200 мл уља по једну кашичицу. Након што сте додали следећи део уља, сачекајте неко време док се не упије и тек онда пређите на следећи део! Будите стрпљиви - ово је једина гаранција квалитетног куваног мајонеза!
Када се смеша почне згушњавати, повећајте количину улијевања уља на три кашике. Сваки пут након инфузије уља, сачекајте да се упије. Након тога, још неколико минута истресите смешу, а затим искључите миксер.
Извадите готов мајонез из миксера, пребаците га у било који контејнер, покријте поклопцем и ставите га у фрижидер на неколико сати. Запамтите да се мајонез кухан код куће чува мање од недељу дана!
Знајући како направити мајонез код куће, увек можете изненадити своју породицу укусним топлим јелима и укусним салатама.

Релатед артицле

Млеко Домаћи мајонез

Савет 2: Како направити мајонез код куће

Ако се одлучите да зачините салату са мајонезом или ставите сос на свечани сто - направите домаћи мајонез. Бићете сигурни у састојке овог соса, а зависно од адитива и маслаца, ваш мајонез ће бити савршено комбинован са послуженим јелима.

Требаће ти

    • јаја
    • биљно уље
    • сол
    • шећер
    • мустард
    • греенс
    • чешњак
    • сирће
    • лимунов сок
    • миксер или умутити

Инструкција

1

Жумањак мајонеза са сенфом.
Ставите два жуманца и 1 кашичицу праха сенфа у дубоку посуду. Додајте чешањ чешњака, пресусите чешњак, посолите и попаприте. Припремите биљно уље. Улијте уље у посуду тако да је погодно додати кап по кап или врло танак млаз. Најбоље од свега, ако имате врч за уље. Навлажите фротир пешкир и на њега ставите дубоку посуду, у којој ћете победити мајонез. Обје руке ће бити заузете, пазите да посуда не клизи по столу.

2

У једној руци узмите миксер или умутити, у другу руку посуду с уљем. Сипајте уље капљицама, стално мијешајући. Урадите ово пажљиво након сваког додавања. Када се маса почне згушњавати, додати 1 тбсп. кашика белог винског сирћета или ½ тбсп. кашике обичног сирћета. Наставите да побеђујете.

3

На крају процеса, можете додати пар капи мирисног уља. Улијте мирисно сунцокретово или сусамово уље. Онда ће ваш готови сос мирисати као семе. Или додајте мало маслиновог уља да бисте добили специфичан укус. Улијте уље док не добијете жељену дебљину мајонезе. Мајонез је спреман за употребу. Преостале мајонезе ставите у теглу са поклопцем и чувајте у фрижидеру не више од 5 дана.

4

Мајонеза без сенфа.
Ставите два јаја у посуду за мешалицу (жумањке + бело), ​​посолите и додајте црни бибер, ½ кашике гранулираног шећера. Почните да ударате. Увести танку струју биљног уља. У згуснуту мајонезу додајте сирће по укусу, да бисте дали мајонез зачин и киселост. Оцат се може заменити лимуновим соком. Ако боја мајонезе није критична, додајте 1 тбсп. кашика балзамичног сирћета.

Обрати пажњу

Да би се мајонез учинио лакшим и флуиднијим, додајте 1 или 2 кашике на крају бичевања. кашике топле воде и мешати масу.

Добар савет

У процесу прављења мајонеза, експериментишите са различитим укусима и аромама уља и адитива. Мајонеза служи као основа за разне сосове. Додајте испечени тврди сир и бели лук куханом мајонезу како бисте направили сос од сира. Ако додајете кари у посуду током кувања, мајонез ће се претворити у јарко жуту боју, а ако додате сјецкани цилантро или босиљак, готови мајонез ће постати зелен.

  • мајонеза како кувати код куће

Савет 3: Како направити мајонез у блендеру

Најомиљенији и најпопуларнији прелив за салату је мајонез, који можете сами скухати без других адитива или конзерванса. Укус домаће мајонезе значајно се разликује од онога што је купљено у радњи. Поред тога, припрема не захтева дуго време, ви само убаците производе у блендер и победите.

Требаће ти

    • 2 жуманца,
    • 1 тсп. сенф,
    • 250 гр. маслиново уље,
    • 1 тсп. шећер,
    • сол,
    • сок од лимуна.

Инструкција

1

Први корак је прање јаја, сухо и благо одвајање жумањака од протеина. Све што вам треба су жумањци које треба сипати у посуду блендера.

2

Додајте шећер, со и једну кашичицу сенфа.

3

Након тога исциједите сок од лимуна.

4

Можете почети ударати ручном мијешалицом, док морате поступно сипати танку струју маслиновог уља.

5

Ударајте све до хомогене густе масе, почевши од дна и постепено се повећавајте.

6

Наша дивна одећа је спремна, можете попунити салату или само проширити на хлеб.

Обрати пажњу

Кухани мајонез код куће треба чувати у фрижидеру не дуже од три дана. Беон мајонез обавезно у једном смјеру.

Добар савет

Ако припремаш мајонез за салату, док се туче можеш додати мало копра, першуна или босиљка како би се добио рафиниранији укус.

  • направите мајонез са мешалицом 2019. године

Савет 4: Како скувати мршав мајонез

Мајонез је укусан сос на који смо навикли. Без мајонеза, укус многих јела изгледа досадно. Али шта ако пост? Можете кухати мршав мајонез - као основу за то је потребно узети не јаја, већ желе на скроб.

Инструкција

1

Кухајте јуху од поврћа. Охладите ½ чашице, пола и помешајте са 1 кашиком скроба. У другу половину бујона улијте у таву или дипу, прокухајте и сипајте јуху са раствореним скробом. Улијте постепено, стално мешајте. Када се садржај лонца згусне, искључите га и оставите да се охлади.

2

Ставите охлађени желе у посуду блендера, умутите га великом брзином. Можете победити мајонез и комбиновати. Затим додајте со и шећер по укусу, мало сенфа, лимуновог сока или јабуковог сирћета, маслиновог уља. Наставите да побеђујете.

3

Када структура мајонеза постане хомогена, можете додати и бели лук, орашасто воће, першун или копар, кисели краставац, коријандер или ђумбир. Сви ови адитиви дају мајонезу јединствен укус. Затим требате бичевати још мало производа, а затим га пребацити у посуду и ставити у фрижидер. Ваш укусан мршав мајонез свидјет ће се свима.

Савет 5: Како кухати мајонезу без јаја

Без таквог малог додира, као што је мајонез, готово ни једна кувана салата не може. Избор на полицама продавница је довољно велик. Али сви знамо да се велика количина конзерванса додаје индустријској мајонези да би се повећао рок трајања, што, наравно, није добро за људски организам. Зашто онда не би направили мајонезу? Класични рецепт укључује кокошја јаја. Ако се бојите салмонеле, постоји много начина да се овај сос направи без јаја.

Требаће ти

    • За једноставан рецепт мајонезе:
    • сува сенф - 1/2 кашике;
    • сол - 1/2 кашике;
    • црни бибер - 1/8 кашике;
    • сок од лимуна - 1 кашика;
    • биљно уље - 1 тбсп.
    • За домаћи мајонез из концентрисаног млека:
    • концентровано млеко - 4 кашике;
    • Сенф Дијон - 2 кашике;
    • со и свежи млевени бибер;
    • маслиново уље - 125 мл;
    • сирће - 2 кашике.
    • сок од лимуна;
    • јогурт - 2 кашичице
    • За мајонез од тофуа:
    • меки тофу - 1/2 тбсп.;
    • винског оцта - 2 кашике.
    • сува сенф - 1/2 кашике;
    • биљно уље - 1 кашика;
    • сол - 1/2 кашике
    • За мајонез од авокада:
    • авокадо - 1 ком.
    • сок од лимуна - 2 кашике;
    • маслиново уље - 2 кашике.
    • цилантро - 3 кашике;
    • сол и млевени црни бибер по укусу.
    • За мајонез од сојиног млека:
    • сок од лимуна - 3 кашике;
    • сојино млеко - 1/2 тбсп.;
    • сол - 1/4 кашике;
    • паприка - 1/4 кашике;
    • сенф - 1/4 кашике;
    • биљно уље - 6 кашика.
    • За ниске калоријске мајонезе:
    • 1/4 Арт. цасхевс;
    • 1 тбсп. вода;
    • 2 кашике. кукурузни скроб;
    • бели лук - 1 кришка;
    • сол - 1/2 кашике;
    • сува сенф - 1/4 кашике;
    • паприка - пинцх;
    • сок од лимуна - 1 кашичица;
    • сируп од риже - 2 кашичице;
    • јабуково сирће - 1 кашика.
    • биљно уље - 2 кашике.
    • За мајонез из концентрисаног млека - 2:
    • шећер - 1 тбсп.;
    • паприка - 1/2 кашике;
    • сол - 1/2 кашике;
    • бели бибер - штипање;
    • сува сенф - 1/2 кашике;
    • концентровано млеко - 1/2 тбсп.;
    • сирће - 2, 5 кашике.
    • биљно уље - 1 1/4 тбсп.

Инструкција

1

Симпле Маионнаисе Реципе
Помоћу процесора за кување или ручног миксера, мешајте суву сенф, со, црни бибер и 2 кашике. биљно уље. Додајте сок од лимуна, смањите брзину ударања и додајте преостало уље. Ударајте док се маса не згусне и не постане бела.

2

Домаћи мајонез из концентрисаног млека
У здјелу помијешајте концентрирано млијеко, сенф, со и бибер. Туче, постепено додајте маслиново уље. Затим додајте сирће, које ће одмах учинити да се сос згусне. Додајте сок од лимуна и јогурт. Мајонеза је спремна.

3

Тофу Маионнаисе
Мешајте у блендеру мекани тофу, сенф, со и вински оцат. На малој брзини додајте биљно уље и истресите смешу док не постане глатка. Готов мајонез ставите у стаклену посуду и охладите.

4

Авокадо мајонеза
Огулите авокадо и уклоните пулпу у посуди. Додај сок од лимете. Ставите смешу у процесор и истресите док не постане глатка. Благо смањите брзину, додајте маслиново уље. Сипајте смјесу у посуду. Додајте здробљени цилантро, со и бибер на укус. Пре сервирања, охладите мајонез на сат времена.

5

Мајонеза сојиног млека
Све састојке, осим биљног уља, ставите у блендер. Победите све на малој брзини. Постепено додајте биљно уље док се смеса не згусне. Наставите да ударате док маса не постане хомогена. Затим ставите готов мајонез у посуду и ставите да се охлади у фрижидеру.

6

Мајонез ниске калорије
У малој посуди помешајте индијски орах, кукурузни шкроб и воду. Ставите лонац на малу ватру и прокувајте смјесу док не постане густа. Затим ставите посуду у ледено купатило да се охлади. Када се маса охлади, пребаците је у миксер, додајте преостале састојке и добро умутите заједно.

7

Мајонез од концентрованог млека - 2
Комбинујте све суве састојке с млијеком и оцтом. Постепено додајте биљно уље. Користите мање уља за тању конзистенцију или разблажите мајонез пре сервирања са концентрованим млеком.

Савет 6: Како скувати јапански мајонез

Јапанци знају како да дају националним укусима јединствене укусе. У томе играју велику улогу не само специјални зачини, већ и сосови. У кухињи Земље излазећег Сунца постоји много различитих варијанти ове врсте. Један од популарних умака је тамаго-но-моно или јапански мајонез . Разликује се од европског пандана у ненаметљивом укусу, слатком укусу и лакшој текстури. На истоку, јапански мајонез се користи за пуњење резанаца и пиринча, као и за прављење пецива.

Требаће ти

    • 230 г сојиног уља;
    • 3 јаја;
    • 20 грама сирћета од пиринча;
    • 50 г бела мисо паста;
    • кора лимуна;
    • млевени бели бибер
    • сол по укусу

Инструкција

1

Одвојите жумањке од беланаца и сипајте их у посуду. Добро промешајте жумањке дрвеном кашиком до течности. Уз мешање, додати сирће од пиринча. Уместо тога, можете користити јабучни сирц или лимунов сок. Састојке побркати умутити или миксер.

2

Улијте пола чаше сојиног уља у смешу, буквално кап по кап и пажљиво победите. Додајте још мало маслаца у сос. Мешавина треба да буде равномерна и густе конзистенције, као и да постане бела. Ако нисте могли пронаћи сојино уље, замијените га поврћем.

3

Додајте мисо пасте сос. То је ферментисана паста од куваних и пирених сојиних зрна са додатком јечма, пиринча, пшенице, воде и соли. Она је бела и црвена. За прављење мајонезе треба узети бијели мисо. Ова врста тестенине има слаткасти укус са додиром сира. Да јапанском мајонезу даје помало екстравагантан укус. После додавања мисо пасте, помешајте сос поново.

4

Одрежите лимунову сок на мале комадиће и млевене у блендеру. У сос додајте прстохват и белу паприку, посолите и све темељито умутите. Јапански мајонез је спреман. Не бојте се експериментисати са његовим укусом. По жељи, можете додати мало сенфа. Поред тога, мекани укус ове мајонезе може се лако допунити додавањем, на пример, васаби. У овом случају, сос ће бити лепе шале.

5

Јапански мајонез чувајте у затвореној посуди у фрижидеру. Не замрзавајте га и покушајте да га користите у року од три дана од тренутка припреме.

Обрати пажњу

Побрините се да су сви састојци отприлике исте температуре, онда ће бити много боље мијешани.

Добар савет

Кухајте са овим мајонезним ролнама као што су "Цалифорниа" или "Парадисе". Може се користити приликом пуњења салата. Поред тога, његов слатки укус савршено се комбинује са рибљим јелима.

Савет 7: Како кувати домаћи мајонез

Да ли да купим готове сосеве за посуђе, засићене конзервансима и бојама, доносећи телу сумњиву корист? Много је лакше направити домаћи мајонез од природних производа.

Требаће ти

  • - биљно уље - 250 мл;
  • - кокошја јаја - 1 комад;
  • - сенф - 1 кашичица;
  • - сок од лимуна - 1 кашика;
  • - млевени црни бибер;
  • - со;
  • - шећер.

Инструкција

1

За припрему мајонезе боље је да одаберете кокошја јаја са светлим жумањком. Разбијте јаја у дубоку посуду и умутите мешалицом док не постане глатка. Ако се мајонез припрема за вегетаријанска јела, без додавања јаја, његова боја постаје бјелкаста. Да бисте добили топлу жућкасту нијансу, у сос додајте прстохват земаљске куркуме. Запамтите, пуно зачина ће дати мајонези неприродно жуту боју.

2

Улијте уље у тучено јаје у малим порцијама у танком млазу, настављајући са мешалицом да помешате масу. Препоручује се да се следећи део уља дода само ако је претходни добро испечен. Брзину блендера треба максимално однети.

3

У процесу бичења маса ће постати дебља. Ако не можете да добијете равномерно згуснути сос, додајте још мало уља и донесите домаћи мајонез до жељене конзистенције. Иначе, француски кулинарски стручњаци препоручују израду мајонезе без употребе блендера. Кажу да ручно кухање даје сосу посебан укус.

4

Такође, постепено додајте готову сенф, по укусу са соли, бибером, лимуновим соком и шећером у сос од мајона. Сенф ће додати зачине домаћој мајонези, а сос од лимуна - кисело. У одсуству свежег лимуновог сока, препоручује се да га замените сирћетом. Можете користити друге омиљене зачине.

5

Мајонез, направљен на бази свежих јаја и биљног уља, има деликатан укус и деликатну текстуру. Међутим, може се чувати само 2-3 дана у фрижидеру. Стога производ не треба кухати у великим количинама. Овај рецепт се сматра класиком. Можете значајно диверзификовати укус и изглед соса, ако већ готовом производу додате кришке маслина, паприке, спанаћа.

Обрати пажњу

Главни састојци било ког мајонез соса су биљно уље и кокошја јаја. Сенф, лимунов сок, зеље и зачини нису потребни састојци и додају се мајонезу да би добили оригинални укус.

Добар савет

Вјерује се да је најбоље користити хладно прешано маслиново уље или било које друго нерафинирано уље за производњу мајонезе. Међутим, многи не воле карактеристичан укус резултујућег производа, па користите свој омиљени путер за кување.

Савет 8: Како сами направити мајонезу

Сматра се да је ријеч "мајонез" француског поријекла. Према легенди, војвода од Ришељева кувара је измислио овај сос. Данас је мајонез један од најпопуларнијих сосова на свету. Упркос широкој понуди у продавницама, многе хостесе преферирају кување мајонезе код куће. Производи за то требају најједноставније - јаја, биљно уље, сирће или лимунов сок.

Домаћи рецепт мајонеза


Да бисте направили домаћи мајонез, биће вам потребне следеће компоненте:
- 3-4 жумањака;
- ¼ тсп со (фино мљевено);
- 1 кашичица. естрагонски сирћет или лимунов сок;
- 2 кашике. Дијон мустард;
- прстохват белог бибера;
- 600 мл рафинисаног биљног уља;
- 2 кашике. л кухана вода.
Жумањке ставите у посуду, посолите их и попаприте, поспите естрагоном или лимуновим соком, додајте сенф и све умутите.
Затим, настављајући да ударате, почните постепено сипати биљно уље - прво кап по кап, а када се сос почне згуснути, можете повећати количину уља. С времена на време поспите припремљени мајонез сирћетом или лимуновим соком.
В самом конце влейте кипяченую воду, которая обеспечит соусу однородность при длительном хранении.

Рецепт лимонного майонеза


Этот соус готовится с добавлением лимонного сока, поэтому имеет пикантный вкус. Чтобы сделать лимонный майонез, надо взять:
- 1 стакана растительного масла;
- 3 жумањака;
- ½ тсп соли;
- ½ лимуна;
- ½ тсп порошка горчицы.
Одвојите белце од жумањака. Белки отложите, а в желтки добавьте горчичный порошок, соль и выжатый из половинки лимона сок. Размешайте все компоненты и поставьте минут на 5 в холодильник. Затем охлажденную смесь начинайте взбивать миксером на самой маленькой скорости, добавляя по капле растительное масло. Как только желтки посветлеют и масса слегка загустеет, увеличьте скорость миксера и вливайте растительное масло большими частями. Если майонез получится слишком густым, добавьте в него, не прекращая взбивать, небольшое количество воды.

Рецепт чесночного майонеза


Чесночный майонез подходит для мяса, овощей и морепродуктов. Да бисте то урадили, требаће вам:
- 2 яичных желтка;
- 250 мл растительного масла;
- ½ тсп сенф;
- ½ тсп сок од лимуна;
- 1 кашика. л измельченного чеснока;
- ½ тсп млевени бели бибер;
- со.
Смешайте яичные желтки с горчицей. Затем постепенно влейте растительное масло, взбивая все при помощи блендера до загустения. После этого добавьте очищенные и порезанные на кусочки зубчики чеснока, влейте свежевыжатый сок лимона и вновь взбейте все компоненты до образования однородной массы. Охладите соус в холодильнике и подайте к столу.
По этому рецепту можно также приготовить оливковый майонез, заменив зубчики чеснока оливками. Порежьте 40 граммов оливок на кусочки. Добавьте их вместе с лимонным соком в приготовленную эмульсию и взбейте блендером до однородности.

Совет 9: Как приготовить майонез

Традиционный соус под названием майонез, пришедший к нам из Франции, практически незаменим на кухне у любой хозяйки, ведь его можно добавлять в салаты, запеканки, бутерброды, мясные и рыбные блюда. Магазинный майонез практически не имеет никакого отношения к французскому соусу. Вкусный майонез без загустителей, вкусовых добавок и консервантов можно приготовить в домашних условиях.

Требаће ти

  • - яйцо — 1 шт.;
  • - 250 мл растительного масла;
  • - 1 кашика. л сок од лимуна;
  • - 1 кашика. л сенф;
  • - черный молотый перец (по вкусу);
  • - соль, сахарный песок (по вкусу);
  • - специи (по желанию);
  • - миксер (миксер);
  • - глубокая миска или стакан.

Инструкција

1

Возьмите свежие куриные яйца, разбейте в глубокую миску, затем взбейте при помощи миксера или блендера до однородной массы. Истинные любители домашнего майонеза советуют использовать деревенские яйца с ярким желтком, именно тогда вы сможете получить обычный цвет соуса. Добавление магазинных яиц придаст майонезу светлый и белесый цвет. В этом случае вам на помощь придет молотая куркума, щепотка который даст желтый цвет вашему соусу.

2

Влейте тонкой струей в яичную массу растительное масло, при этом взбивайте миксером, добавляйте следующую порцию масла только тогда, когда предыдущая будет хороша взбита вместе с яйцом. Постепенно увеличивайте скорость работы миксера до максимума. Для приготовления домашнего майонеза используйте оливковое нерафинированное масло холодного отжима. Взбивайте до того момента, пока смесь не загустеет до нужной вам консистенции. В процессе взбивания смесь будет менять свой цвет и станет однородной и густой.

3

Добавьте в майонез молотый черный перец, посолите и поперчите по вкусу. Также если вы хотите получить майонез типа "Провансаль", то необходимо добавить небольшое количество горчицы, которая добавит соусу пикантности.

4

Влейте в майонез лимонный сок или укус (9%), которые придадут продукту его характерный вкус и аромат и немного подкислят. Взбейте еще раз. Затем попробуйте майонез на вкус. В том случае, если будет не хватать кого-либо ингредиента, добавьте его.

5

В соус можно добавить пряности, специи, оливки, маслины и т.д. по вашему желанию. Так, майонез с добавлением перца чили отлично подходит для любых жареных блюд, т.к. придаст им остроту. Для приготовления сочного ростбифа, заправки селедки, красной рыбы или ветчины добавьте в майонез немного свежего хрена. Натертая на терку свекла придаст майонезу красивый оттенок и украсит все светлые блюда. Сельдерейный майонез, который получается при добавлении измельченных корней сельдерея, сочетается с мясными и рыбными блюдами.

6

Храните домашний майонез в закрытой посуде в холодильнике. Срок хранения соуса различный в зависимости от пропорций используемых ингредиентов. Преобладание в составе майонеза яиц сделает его насыщенней и вкуснее, однако такой соус хорош только в свежем состоянии, и хранить его можно не более суток. Растительное масло увеличивает срок годности майонеза на 3-4 дня.

Добар савет

Если вы хотите приготовить майонез согласно традиционным французским традициям, то необходимо яйцо и растительное масло взбивать вручную. Кулинары считают, что истинный вкус Майонского соуса, известного нам как майонеза, создается только при ручном взбивании.

  • Майонез в домашних условиях в 2019

Совет 10: Как в домашних условиях приготовить майонез

Холодный соус – майонез - является прекрасным дополнением к любым рыбным, мясным и овощным блюдам. Готовится он на основе яиц и растительного масла, для улучшения вкусовых качеств также добавляют горчицу и лимонный сок.

Майонез является одним из самых популярных холодных соусов не только в России, но и в других странах. Точное происхождение слова "майонез" во французском языке не известно, однако по некоторым данным данный термин произошел от старого слова "moyeu", что значит желток. Но есть и другие версии.
Одна из них гласит, что слово имеет географическое происхождение и связано с городом Маон – столицей испанского острова Менорка. Город Маон был завоеван герцогом Ришелье, но в середине XVIII века осажден англичанами. Вскоре у французов, оборонявших столицу острова, иссякли все запасы продовольствия, в достаточном количестве оставались только яйца и оливковое масло из которых повара готовили надоевшую всем яичницу. Тогда герцог Ришелье распорядился придумать новое блюдо. Один из поваров взбил яйца с маслом, приправил смесь солью и пряностями. Получившийся соус, который позже и назвали "майонезом" в честь города Маон, очень понравился герцогу.
Существует и еще одна версия происхождения майонеза от чесночного соуса али-оли.

В Советском Союзе большой популярностью пользовался майонез "Провансаль", который производился на масложировых комбинатах. Готовился он из подсолнечного масла, воды, сухого молока, яичного порошка, соли, сахара, уксуса.

Приготовить этот холодный соус можно и в домашних условиях. Для этого потребуется следующий набор ингредиентов:
- јаје - 1 ком;
- масло растительное – 250 мл;
- лимонный сок – 1 ст.л;
- горчица – 1 ч.л;
- соль, сахар, молотый черный перец.
Для приготовления майонеза выбирайте свежие яйца с ярким желток. Кроме продуктов потребуются миксер и глубокая посуда.
Разбейте яйцо и взбейте его миксером в глубокой емкости на средней скорости, периодически доливайте в смесь немного растительного масла. По мере взбивания будущий соус будет менять свой цвет и становиться более густым и однородным.
Некоторые французские кулинары взбивают майонез вручную, считая, что миксер портит будущий соус. Однако эта рекомендация больше подходит для тех, кто собирается приготовить соус, близкий к Майонскому.
После того как смесь яиц и масла будет взбита, добавьте в нее горчицу, молотый черный перец, соль и сахар. Для того чтобы майонез приобрел характерный вкус, влейте в него немного лимонного сока, еще раз все взбейте.
Хранить соус рекомендуется в закрытой посуде в холодильнике.
Не менее вкусным является и оливковый майонез. За његову припрему је потребно:
- јаје - 1 ком;
- подсолнечное масло – 120 мл;
- оливковое масло – 40 мл;
- пол чайной ложки горчицы;
- пол чайной ложки соли;
- пол чайной ложки сахара;
- сок од лимуна.
Разбейте яйцо в глубокую миску, добавьте сахар, соль и горчицу. Взбейте смесь до появления пены. Постепенно добавляя оливковое и подсолнечное масло, продолжайте взбивать состав до однородной консистенции.
Не делайте майонез полностью на оливковом масле, иначе он будет горчить.

После этого добавьте столовую ложку лимонного сока и снова взбейте массу. Готовый оливковый майонез тоже храните в закрытой таре в холодильнике.