Како скухати зеца који се пече у вину
Anonim

Месо зечева које је искухано у вину има богат комплексни укус. Ово јело је идеално за вечеру, током дугих и хладних јесенских вечери - заситит ће, загријати и украсити јеловник. Разни зачини и ароматично биље, као и употреба различитих врста вина, омогућиће дуго времена да се експериментише са рецептима, у пријатној и журној потрази за савршеном комбинацијом.

Изаберите рецепт

Требаће ти

    • Зец фрицассее са шљивама
    • 140 г суве шљиве
    • 50 мл ракије
    • 50 г меког смеђег шећера
    • 2 зеца просечна дебљина
    • брашно
    • 1 кашика биљног уља
    • 3 кришке димљене сланине
    • 2 мркве
    • 1 главу лука
    • 2 штапића од целера
    • 1 каранфилић чешњака
    • 2 гранчице тимијана
    • 1 ловоров лист
    • 250 мл црног вина
    • 250 мл пилеће чорбе

Инструкција

1

Зец фрицассее са шљивама
У плиткој керамичкој посуди помешајте коњак и шећер. Ставите суве шљиве, покријте посуђе филмом за кухање и ставите на страну.

2

Сваки зец је подељен на 8 делова. Исперите под текућом водом и добро осушите кухињским убрусима. Куните месо кунића у брашну. У тешком дубоком јелу, погодном за отворену ватру и пећницу, загрејте уље. Пржите комаде зеца са обе стране до златно браон боје. Месо кунића треба слободно лежати у посуди за пржење, па не настојте да пржите све делове одједном, то радите порцијама. Пресавијте зеца у засебну посуду.

3

Огулите лук и бели лук. Лук изрезати на пола прстена, исецкати бели лук. Оперите мркву, огулите и нарежите на танке кругове. Целер исећи на комаде, дугачак 1-2 центиметра и сланину. Ставите гранчицу тимијана у бројлер, исеците ловор и додајте поврће. Кувајте на средњој ватри 5-7 минута, док се поврће лагано не закува. Сипајте црно вино. Силиконском лопатицом сакупите комаде поврћа и печену кору са дна и зидова печења.

4

Ставите зечје поврће, додајте пилећу јуху и "пијан" сушено воће. Ставите суве шљиве са сирупом за ракију. Покријте пециво поклопцем и ставите у рерну загрејану на 170 ° Ц. Кухајте 2 сата, повремено мешајте фрицассее. Сипајте још мало јухе ако је потребно. Јело је спремно када се месо зеца лако одваја од костију.

5

Пилећи фрицассее са шљивама је добар за украшавање дивљим пиринчем и свежим сеченим першуном.

Обрати пажњу

Један просјечни дивљи зец је обично довољан за 3-4 порције.

Добар савет

Ако имате избор између дивљег и одраслог зеца, дајте предност првом. Његово месо је слично сочаној кокоши слободног асортимана и има карактеристичан "дивљи" укус. Фармер кунић дебљи и мекши.