Како кухати прави украјински боршч
Anonim

Класични украјински боршч има високу нутритивну вредност и одличан укус. Кувајте га из одређеног сета поврћа и зачините свињском масти исецканом са чешњаком. Вруће пампушке и кисело врхње се обично послужују правом украјинском боршчу.

Изаберите рецепт

Да бисте припремили укусни украјински боршч, морате припремити потребне састојке.

Украјински боршч, композиција


- говеђе месо - 300 грама;
- Цвекла - ½ корјенастог поврћа;
- корен першуна - 1 комад;
- Пшенично брашно - 1 кашика. жлица;
- маст - 40 грама;
- кромпир - 6 гомоља;
- лук - 2 комада;
- коријен целера - ½ комада;
- купус - средња глава;
- месни бујон - 1, 5 литра;
- Парадајз пасте - 2 кашике. жлице;
- шаргарепа - 1 комад;
- павлака - 4 кашике. жлице;
- Јабучни оцат - 1 кашика. жлица;
- Печена маст - 2 кашике. жлице;
- бибер;
- шећер - 1 кашичица;
- чешњак - 4-5 каранфилића;
- ловоров лист - 3 комада;
- со;
- зелени.

Кухање правог украјинског боршча


Оперите говеђу пулпу са мозговном кости и ставите да прокључа, повремено уклањајући пену која се појављује. Кухати говедину док се не скува, онда месо нанесемо, уклонимо кости и одрежемо говедину на порције.
Исперите корење: целер, мрква, лук и корен першина. Огулите поврће и исеците га у мале, фине сламке, у малом котлу, загрејте маст и сачувајте их први лук, затим остатак сламке од поврћа.
Исперите репу, ољуштите и одвојите једну половину, а затим их исеците на танке траке и сачувајте у одвојеној посуди за пржење на масту са парадајзом, додајте шећер и сирће овој мешавини и додајте мало јухе. Затим додајте пирјане репе у већ проклијано поврће и још мало више.
Исперите купус и исеците га широким сламкама, умочите га у кључалу месну јуху и лагано га посолите. Затим исперите и огулите кртоле кромпира, исеците кромпир на кришке и пошаљите у бујон. Нека прокључа. Прокухајте боршч 10 минута, додајте кувано поврће у кипућу масу.
Одвојено, загријте пшенично брашно у сувој тави, а затим га растопите у пола чаше хладне јухе. Размажите све грудве, а затим излијте добијену мешавину брашна у супу за кување и кувајте још 5 минута.
По завршетку кувања, додајте борсцх соли, ставите резане куване говеђе комаде у њега, додајте бибер, ставите ловор. А сада морате додати боршчу стару маст, која је врхунац овог украјинског боршча. Да би се то урадило, комад старе сланине треба здробити или мљети у малтеру с огуљеним чешњаком, затим ставити у припремљени боршч. И тек након тога можете уклонити таву из ватре. Покријте га поклопцем и оставите боршч 10 минута.
Сипајте готови украјински боршч на дубоке глинене тањуре, додајте им пампушке и кисело врхње, поспите свјеже насјецканим зеленилом.