Пјенушав рабарбара у шећерном гнезду
Anonim

Куварице цени рабарбару због необичног укуса поврћа - слатко-киселог и киселог, као код зелених јабука. Можете припремити разноврсна јела од нежних стабљика рабарбаре: салате, сосове, џемове, као и укусну пјену с карамелом и шлагом.

Изаберите рецепт

Требаће ти

  • - 1 кг црвене рабарбаре;
  • - 250 мл белог вина;
  • - 10 г желатине;
  • - 100 г павлаке;
  • - 500 мл креме;
  • - 150 г гранулисаног шећера;
  • - 0, 5 кашичице цимета;
  • - 1 кесица ванилиног шећера;
  • - 2 кашике наранџастог ликера;
  • За карамелу:
  • - 250 г гранулисаног шећера;
  • - 125 мл воде;
  • - 4 кашике шећера у праху;
  • За декорацију:
  • - неколико чоколадних зечића (било које фигуре);
  • - матичњак;

Инструкција

1

Ољуштите рабарбару и исеците на комаде од 3 цм, додајте вино, ликер, шећер и цимет и прокувајте смјесу. Кухајте рабарбару на лаганој ватри док се потпуно не скува. Охладите рабарбару и исецкајте мешалицом.

2

Намочите желатину у мало воде, пустите да се набубри и потпуно растопите комбинацијом са малом количином топлог рабарбаре. Бичите крему. Киселу павлаку и желатину унесите у још топлије пире од рабарбаре и ставите у фрижидер на 30 минута.

3

Када маса почне да се стврдне, додајте шлаг, добро промешајте и додајте ванилин шећер. Ставите у фрижидер 2-3 сата.

4

Растворите шећер у посуди за шећер с дебелим дном за израду карамелног шећера у води. Настављајући да се стално мешате, масу загрејте на лаганој ватри док не добије златно жуту боју.

5

Пажљиво извадите посуду из пећи и охладите шећерни сируп 5-10 минута. Затим, након што у њу уроните подмазану вилицу, извуците шећерне нити, обликујући кружне покрете вилицом. Направите 12 гнезда од шећерне пређе и ставите их на подмазану плочу са уљем, охладите.

6

Ставите десертне тањире у три гнезда. Користећи две кашике, одвојите масу од пиреа од рабарбаре и ставите у гнезда. Украсите десерт чоколадним зечићима, лишћем матичњака и поспите шећером у праху.