Гулаш са печуркама: корак-по-корак рецепти са фотографијама за једноставно кување
Anonim

Од давнина, гулаш се сматра једним од главних националних јела Мађарске. У почетку је гулаш припадао дебелим јухама. Мађарска храна је веома различита од оне која се сматрала мађарском кухињом још пре сто година. А ипак је оставила отиске те древне кухиње. Пошто су древни Мађари били номадски начин живота, било је неопходно припремити храну која подсећа на конзервирану храну, од које би било могуће релативно брзо уједати.

Изаберите рецепт

У почетку, то је било тесто, гњечено од јаја, осушено на сунцу у облику веома малих квржица величине зрна пиринча или проса. Мађари још увијек воле и конзумирају такво јело. Користи се као прилог за разне врсте меса, додаје се јухама. Име овог јела је "тархониа".

До нашег времена дошла је адаптација баграца, који је конвексно дно. Може се објесити само на ступове изнад ватре. Овај уређај користе Мађари до данашњег дана за припрему старомодног јела званог баграцх-гулаш, односно гулаш у котлу.

У нашем тумачењу, гулаш се сматра као гулаш. Гулаш је једно од најпопуларнијих јела у домаћем угоститељству. Али у стварности, гулаш је густа супа са додатком кромпира, лука, бибера и ситних комадића теста.

Енергетска вредност гулаша

Ово јело се односи на просјечну количину калорија. Садржи око 150 кцал на сваких 100 грама.

Говеђи гулаш има велику количину минерала, витамина, засићених масних киселина, што је веома корисно за људски организам.

Упркос просечном калоричном садржају, јело даје довољно енергије и снаге.

Рецепт за класични мађарски гулаш

Неопходни састојци за кување: говеђа пулпа - 0, 5 кг; животињска маст или биљно уље - 100 грама; један или два велика лука; неколико чешњака чешњака; неколико кашичица слатке паприке; 0, 5 кашичице кумина; 0, 6 кг кромпира; једна паприка и парадајз; сол

Припремљено месо се љушти и сече на мале комадиће. Сијалица је исјецкана ситним комадима, запечена у масноћу, и посута кимом, паприком и сјецканим белим луком и посољена. Говеђе месо мора бити мало пржено и покривено поклопцем тако да се пржи у соку. Након што је месо меко, паприке се љуште и секу на танке коцке, кромпир се сече на велике комаде, а парадајз се реже. Затим је посуда напуњена водом тако да је поплављена, а гулаш све док се потпуно не скува. Количина воде мора бити израчуната тако да добијете око 4 порције супе.

По жељи додајте ситне кнедле од јаја, воде и брашна. Поред тога, можете додати укус першиновог корена и шаргарепе.

Гулаш са печуркама. Корак по корак рецепт

Ово јело постаје невероватно укусно и мирисно и не траје много времена. Лако га је направити код куће.

Свако се може користити као месо - говедина или свињетина.

Печурке, такође, могу узети било који облик, у било ком облику - сушене, конзервиране или сир. Али најбоље од свега, ако узмете свеже шампињоне.

Састојци потребни за кување: 700 грама месне пулпе, 300 грама печурака, један велики лук, једна кашика брашна, 100 грама парадајз пасте или соса, бујон или вода, со и бибер по укусу.

Прво треба добро испрати печурке и пустити их да дренирају, јер ће присуство воде у њима погоршати укус.

На средњим температурама, печурке се пеку у малој количини уља док се не испари сок који испаре.

Месо, претходно очишћено од вена и филмова, сече на средње комаде такве величине да је погодно за гутање.

Преко велике топлоте у добро загрејаној посуди, комади меса се пеку док се не формира хрскава кора.

Нуанце: ако печете месо на ниској ватри, испашће суво и није довољно укусно.

Затим се месу додају ситно сецкани лук. Цело јело се пече на лаганој ватри све док лук није транспарентан.

Гурањем меса на страну, улијте брашно у загрејани маслац. Неопходно је периодично мешати јело како се не би формирале грудице.

Онда треба сипати парадајз сос или тестенину.

Док се брашно није почело претварати у грудице, потребно је брзо улијте у месо кувану јуху или воду тако да вода готово прекрива посуду.

Све треба добро промешати док се не изједначе, додати печурке, со и бибер.

Једите на лаганој ватри док не скухате. Месо треба да буде мекано. Време гашења може варирати у зависности од врсте меса.

Гулаш је спреман.

За ово јело као прилог послужили смо кромпир у облику пиреа, разне житарице, нпр. Хељду, као и тјестенину. Јело је најбоље сервирано топло да би се осетио сав богат укус и богата арома.

Гулаш са печуркама је веома лак за припрему и доступан је свим домаћицама.

Гулаш са печуркама и целером

Овај рецепт није сасвим познат свакодневном јеловнику, већ је прилично укусан, укусан и јединственог окуса. Ово јело се припрема у ресторанима у Мађарској. Његов укус осваја својом пикантношћу паприке и белог лука, као и мирисом мирисног рузмарина и тимијана.

Постоји много састојака у овом рецепту: телетина - око 700 грама, 5 комада кромпира, две паприке различитих боја, сечени парадајз у соку - 0, 5 кг, једна чили паприка, лук 4 комада, једна шаргарепа, три чешњака белог лука, корен целера, 150 грама гљива (по могућности шампињони), гомила мајчине душице, неколико грана рузмарина, једна кашичица кима, пар кашика паприке, сјецкани чили - 0.5 кафене кашике, со и бибер по укусу, једна кашика скроба, растопљени маслац - 1 кашика.

Оперите телетину, осушите и исеците на средње комаде.

У котлу или у лонцу са дебелим зидовима, растопите маслац, пржите месо све до карактеристичне коре.

Лук се реже на пола прстена, бели лук се ситно сеци и дода у посуду.

Затим огулите и нарежите мркву на мале комадиће и пошаљите на телетину са луком.

Бугарски бибер је одвојен од језгара и довољно ситно исјецкан. Одвојено сецкајте љуте паприке.

Корен целера је нарезан.

Све нарезано поврће је постављено у гулашу, затим паприка, кумин и суви чили. Одозго, све се сипа једном шалицом воде и исушује око пола сата, у порцијама додајући 0, 8 литара воде.

Док се све пече, кромпир се нарезује на велике комаде и шаље у гулаш заједно са парадајзом. Ту су и опране и нарезане печурке.

Одвојено, у хладној води, скроб се разблажује и пажљиво меша, уноси се у посуду.

У посуду додајте мало соли, бибера, тимијана са рузмарином.

Кухајте 20 минута или док кромпир није спреман.

Након искључивања плоче, пустите да се кува око десет минута.

Пре сервирања, извадите тимијан и рузмарин из посуде.

Ароматичан, јединствен окус хране је спреман. Такав гулаш неће оставити равнодушним ни врхунски гурман.

Важно је запамтити: треба пазити на такве састојке у јелу као вруће љуте папричице за особе које пате од болести гастроинтестиналног тракта и панкреаса. У том случају, оштре компоненте треба искључити из рецепта.

Бон аппетит!

Неке тајне и суптилности кувања гулаша

Да би се сос згуснуо, није потребно користити брашно. Скроб можете претходно растворити у хладној води, а затим додати у посуду према рецепту.

Поврће и месо се могу пећи не само у свињској масноћи, већ иу маслацу или биљном уљу.

У разним рецептима за гулаш додају се разно поврће и чак воће. На пример, можете додати кисели купус, пасуљ, резанце, суве шљиве, зачине и биље.

Вино се може користити уместо бујона или воде, и павлаке или мајонеза уместо парадајз соса или тестенине.

У сваком случају, гулаш остаје једно од омиљених јела у нашој земљи.